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giovedì 31 maggio 2012

Rainbow cake.









 

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno della mia cognatina piu' piccola, è una rainbow cake alla vaniglia, farcita a strati con cheese frosting alla meringa e cocco e coperta con panna montata fresca colorata a strati e aromatizzata alla vaniglia.

Rainbow cake:
375 g di farina autolievitante
300 g di zucchero
un pizzico di sale
300 ml di latte a tempertura ambiente
2 uova
estratto di vaniglia
150 g di burro morbido
colori alimentari.

Accendete il forno e preriscaldate a 180°, montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, continuando a montare, aggiungere il sale, la vaniglia e la farina setacciata e continuare a mescolare, alternando farina e latte.

Preparate 5 ciotole vuote e dividete l'impasto in 5 porzioni , coloratelo a piacere , infornate in teglie della stessa dimensione e cuocete per 12/15 minuti. Avrete 5 basi di diverso colore da sovrapporre in tonalita'.

CHEESE FROSTING ALLA MERINGA E COCCO

250g di mascarpone
150 g di burro
100 di formaggio fresco tipo philadelphia
150 g di polvere di meringa
200 g di zucchero a velo
aroma al cocco
aroma alla vaniglia

montare il burro con lo zucchero a velo e la polvere di meringa, aggiungere il formaggio e infine il mascarpone girando con un cucchiaio di legno per evitare che il composto venga troppo liquido.
Aromatizzare e farcire la rainbow cake con una sac a poche.

montate la panna fresca con un paio di cucchiai di zucchero a velo e aroma di vaniglia (io uso anche il pannafix) dividere il composto in 4/5 ciotole, colorare a piacere e con una spatola decorare a strati partendo dal basso.
Aggiungete pastigliaggio colorato a tema e decorazioni varie e date sfogo alla vostra fantasia!!!

martedì 29 maggio 2012

Jack Hammer cake









Torta victoria sponge al cioccolato:

300 g di burro morbido
250 g di zucchero
200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di cacaco amaro in polvere
vanillina
1 pizzico di sale
5 uova a tempertura ambiente
1 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
 

Accendere il forno a 180°.
Montare il burro morbido  con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere un composto spumoso, a parte setacciare le farine il cacao la vanillina e il lievito e aggiungere con il latte poco alla volta continuando a mescolare, infornare e cuocere per 40/45 min a 180°.


Ganache ai tre cioccolati:
250 ml di panna fresca
100 g di cioccolato alla gianduia
100 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato bianco

scaldare la panna senza farla bollire, in una ciotola capiente spezzettare le cioccolate, appena la panna è calda versarla sulla cioccolata e con un cucchiaio di legno sciogliere bene la cioccolata, lasciar raffreddare, quindi montare il composto fino ad avere una crema liscia e solida.
Farcire con sac a poche.


 
 

domenica 27 maggio 2012

Cupcakes ai frutti di bosco con buttercream alla meringa e vaniglia.



decorato con ganache alla gianduia e nocciole.






INGREDIENTI per 18 cupcakes:
 
Burro a temperatura ambiente 180 gr
Zucchero 200 gr
Uova a temperatura ambiente 3
Farina 300 gr
Sale un pizzico
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Buttermilk 80 gr o latticello, o yogurt naturale, io ho usato yogurt greco naturale.
vanillina
Frutti di bosco misti  100 gr, per impasto e per decorazione

Accendete il forno e preriscaldare a 180°, montare il burro con lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta finche' non avrete un composto bello gonfio e spumoso, poi in una terrina setacciare farina , lievito sale, vanillina e aggiungere al composto di uova mescolando, infine aggiungete il buttermilk e i frutti di bosco, mettete il tutto in una sac a poche e riempite i pirottini che avrete precedentemente preparato nella teglia per muffin. Cuocete per 20/25 min a 180°, fate la prova stecchino e sfornate.
Decorate a piacere.


Buttercream frosting alla meringa:

100 g di burro morbido
100g di formaggio morbido tipo philadelphia (usate quello in pacchettini che non fa acqua)
100g di mascarpone
200 g di zucchero a velo
100g di polvere di meringa
aroma di vaniglia

montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete prima il mascarpone , e continuate a montare, aggiungete la polvere di meringa e infine il philadelphia e l'aroma di vaniglia, finche' il composto non sara' cremoso e consistente.
Mettete nella sac a poche e decorate a piacere i cupcakes che avrete lasciato raffreddare.


Laurea Cake !!







Pan di spagna alla vaniglia bagnato al cappuccino, farcito con crema pasticcera, ganache alla gianduia e nocciole, con nocciole intere, e crema nocciolata, coperta con crema al burro e cacao, decorata con pdz, liberamente ispirata a Molly.

venerdì 25 maggio 2012

Pinky sweety car cake







Base torta margherita , bagna al cappuccino, farcita con ganache al cioccolato al latte, panna e dulce de leche, coperta con crema al burro e cacao, decorata in pdz.

"A present for you" cake!!




Base margherita con bagna al latte vanigliato , farcita con crema alla vaniglia, meringhette e granella al cioccolato, coperta con crema al burro e vaniglia, decorata con pdz.