Peanut butter cookies.

  

Ingredienti per preparare questi deliziosi biscotti con ripieno morbido e goloso:

Frolla:

80 gr di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

70 g di burro a temperatura ambiente

80 g di zucchero semolato

80 g di zucchero di canna

1 uovo

120 di burro di arachidi (e non di aracnidi come dice mio marito ;-) )

montare il burro con gli zuccheri e l'uovo, aggiungete il burro di arachidi, e infine tutti gli altri ingredienti e la farina setacciata con il lievito.

Lavorate con le mani fino ad avere una palla di impasto omogeneo, rivestitela con pellicola e datele la forma di un lungo cilindro, lasciate in frigo per un paio d'ore.

Ripieno:

100 g di burro di arachidi (io ho messo anche un cucchiaio di nutella)

50 g di zucchero a velo

un pizzico di sale 

un pizzico di cannella 

mischiate tutto in una ciotola , preparate una ventina di palline e mettete a riposare in frigo.

Topping:

noccioline/ nocciole/ mandorle tritate finemente

zucchero di canna

cannella a piacere 

mischiate e mette in un piatto.

Quando la frolla ha tirato bene affettatela e su ogni fetta mettete una pallina di ripieno e chiudete riformando una pallina cosi' da avere frolla fuori e ripieno dentro, passate nel topping e appoggiate su una teglia dove avrete messo della carta da forno, lasciate 4 cm tra una pallina e l'altra e poi schiacciatele con il fondo di un bicchiere e realizzate dei biscotti che abbiano uno spessore di mezzo cm circa. 

Cuocete in forno preriscaldato  a 190° per 9/10 min. 

Sfornate e lasciate raffreddare.